廣告贊助

我搬家了!請點這裡繼續
(工具邦 技術提供)
我搬家了!請點這裡繼續

69487.jpg

在台南火車站附近的西華街內,有一間很有氣氛的法式餐廳"Principe"原則,外表很低調樸素, 一進門那種感受就完全不一樣了,一場藝術饗宴正要開始

69488.jpg

擺脫法式料理高不可攀的印象,讓所有喜歡法式料理的客人都能輕鬆進來享用,簡單優雅的擺盤風格擺上桌,除了口腹之慾得到滿足外,更是讓人大飽眼福。

69510.jpg

▲ 嫩煎鵝肝搭金桔蜂蜜蘋果佐覆盆子雪莉酒醋 $560,淡淡的金黄色,看起來非常漂亮而细致緊密、入口即化的絕佳口感也一定會令人印象深刻。

69509.jpg

▲ 嫩煎鵝肝底下搭配的是金桔風味的蘋果,並加入具有台南特色的冬瓜茶去中和酸味並提升香氣,嘗起來酸酸甜甜的還可解油膩,旁邊搭配的是覆盆子雪莉酒醋,紅紅亮亮的增加視覺上的享受

69514.jpg

▲ 香煎野生燕尾魚搭奶油生菜泥佐生魚醬 $620,燕尾魚屬於石斑的一種,外皮Q 嫩有彈性,富含滿滿的膠原蛋白,肉質極為鮮嫩香甜,口感細緻

69512.jpg

彩色蘿蔔、20日大根、金蓮葉、小甘藍,獨特的裝飾擺盤,有一種淡淡清新、美若一幅畫,非常吸引
綠色:奶油生菜泥、
泡泡:伯爵紅茶、
花:毛西番蓮花、
醬:奶油鮮油醬(魚骨頭熬製)

69516.jpg

▲ 烘烤戰斧豬搭季節時蔬佐柚子蜂蜜醬 $660,豬的前腿上的梅花肉,連著豬肋骨切出的部位,同時可享用兩個部位的絕妙口感,一上桌就很霸氣

69518.jpg

▲ 季節時蔬有蘑菇、雪白菇、鴻喜菇、香烤玉米筍、蓮藕、迷你蘿蔔苗的葉子搭配橄欖油煎炸、韭菜花、柚子蜜蜂醬

69496.jpg

升級為簡易型套餐(沙拉、湯品、麵包、飲料) $220▲ 老闆產地直購季節有機時蔬沙拉佐紅酒醋
以奶油萵苣當的底,搭配蕾絲捲葉、紅脈芝麻葉,還有哇沙味道的是山葵芥菜, 配上上頭的甜菜根腰果、匈牙利原味臘腸,而使用的醋 為紅酒醋

24099511_1774428379234401_960796694_n.jpg

▲ 當季推薦湯平品 牛蒡濃湯,入口後,濃淡合宜的香氣與口味相互交疊相乘
牛蒡產季為每年10月至隔年2月是秋冬當季富有高營養價值的食材,但牛蒡本身獨特的香氣及口感並不是每個人都能接受,所以主廚特別加入洋蔥胡蘿蔔等食材去中和調整,使大眾更能接受牛蒡濃湯

69504.jpg

▲ 迷你短法麵包搭發酵無鹽奶油

69505.jpg

脆皮較厚,內裡空氣感十足,鬆綿中帶有層次感,細細咀嚼品的到麵粉香氣,是很耐口的法國麵包。

69506.jpg

發酵奶油是 在製作 奶油 初期在乳脂中加入乳酸菌種後攪拌使之發酵後 製成的奶油具有特別的風味,在發酵過程中酸菌會吃掉 乳脂中的乳糖,使乳糖含量比一般奶油低

69523.jpg

▲當日限定推薦甜點 $240,生乳酪起司蛋糕佐藍莓醬
自製香酥餅乾鋪底,清爽、柔滑、入口即化的生乳酪蛋糕,還有瑪德蓮原味、瑪德蓮清心烏龍、蛋白霜塔、青葡萄、香堇

69491.jpg

放慢在食間、空間與法式浪漫之中

24172376_1918181168196367_407504048_n.jpg

24282413_1918181201529697_1628409320_n.jpg

🚩Principe 原則
🏠地址:台南市北區西華街34號
☎電話:06-2223244
⏰時間:14:00-16:30、18:00-21:30,星期日一休

文章標籤
創作者介紹
創作者 迷途羔羊 的頭像
迷途羔羊

吃在台南

迷途羔羊 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()